只要冠上「天然」2字的產品，都會有種令人覺得安心、環保的感覺，連自己在購買東西的時候，也會盡量選擇天然的產品。但常常有跟我學習調香的學員問道：「老師，我只要學天然的就好，可以嗎?」同理自己平常也是消費者的立場，今天就從產量與永續環境、安全與致敏性、層次豐富性等3大面向，告訴大家香水界沒告訴你的祕密。

什麼是天然香料？

以植物來說，我們可以透過蒸餾、冷壓以及溶劑萃取的方式，萃取出天然香氛成分。例如像是甜橙精油、薰衣草精油。

這些再按照一定的比例，加入適當的天然精油、酒精、水即可做出所謂的「天然香水」。

什麼是合成香料？

只要是香水，就有香氣，而香氣分子皆屬於有機化合物。而構成有機化合物的主要元素是碳與氫，其次是氧、氮、磷、硫。生活中常接觸的有機物，如：米飯、蔬菜、肉類皆是有機化合物組成，回到天然香水與合成香水的議題，他們也都是由有機化合物組成，只是合成香料是透過人工的方式，將這些元素組合成香氛成分，例如像是烃類、烷類、醇類。在透過合成反應後，讓這些合成香味的分子結構模仿出與天然動植物一樣的香氣氛子，並在調製香水時使用。

合成香料的出現與貢獻

每個合成香料的出現，都有一個傳奇經典香水誕生

William Henry Perkin 發現了香豆素的合成方法，結果發現與天然通卡豆那種甜香乾果帶點菸草氣味的溫潤味道非常類似，價格也便宜很多。然而，香豆素在一款叫做 Royal Fougere的香水使用，受到大家的喜愛，他開啟了香水歷史的新頁面，是第一款現代香水、也是馥奇調的始祖，因此讓合成香料的應用備受矚目。

又例如Guerlain的Jicky香水，使用合成的香蘭素代替天然香草，成為第一款香草香水，除了又再次打破以往香水界只使用天然香料的迷思，也因為氣味層次豐富，奠定了現代香水具有前調、中調與後調三段味道的「香水金字塔」，從此之後，香水工也進入抽象、多香調融合、不易破解的境界，同時也因此讓調香變得更具創造性與藝術性。

另外，還有一款喜歡香水的朋友絕對知道的香奈兒NO.5，則是將醛香將這種強力、肥膩、帶有蠟質的氣味，駕馭的恰到好處，即便是20世紀的香水，至今仍是經典不敗。

因此合成香料，可以創作出更多故事、更多藝術品，去滿足不同香味需求的消費者，我們也因為合成香料的出現而受惠，讓香水從奢華的配飾，變成一般人民表達自己身分與心情的日常型態，更是一種療癒身心的方式。

天然香料的迷思：產量

以動物香來說，有些人為了獲得龍涎香而捕殺抹香鯨、為了麝香而捕殺麝香鹿、為了麝貓香將麝香貓圈養在骯髒狹小的鐵籠，這些都會造成生態環境上不可逆轉的破壞。

以植物香來說，例如香草的栽種與授粉不易、加工過程也繁瑣，但香草的用量不僅在香水、食品也被廣泛使用，因此合成香料也解決了供不應求的狀況，也是一種對環境比較友善的做法。

天然香料的迷思：安全性

不少過敏原反而是來自大自然，歐盟化妝品規定，這些香料過敏原在香水、乳液等不可沖洗的化妝品中，含量不得超過0.001%，並且必須在化妝品標示過敏原。而合成香料，則能夠模仿出香氣結構，卻能夠以科學方式去除引發過敏的化學分子，反而更能夠建立起消費者的信心。

天然香料的迷思：故事豐富性與香味持久性

雖然每個人買香水的喜好不同，但是都一樣希望那個自己喜歡的味道，可以是持續在自己身上最久的，但是很多天然香料的分子太輕，因此揮發速度也快，重點是，剩下的若是原料上散發出來的臭味，相信再怎麼天然，大多數的人也不會將自己不愛的臭味，留在身上一整天。就例如：手工冷製皂之所以要加入香氛，就是因為想要將氫氧化鈉與油品產生化學反應後的氣味蓋掉，若是採用天然香氣，那麼香氣氛子在高鹼度的環境之下，也難免被破壞。

因此解決的方式，就會將天然香料中，添加部分的合成香料確保香味的持久性，如此一來也能夠增加香氣的豐富性與層次。

結論：使用香料更應注意資源的永續性以及環境友善

基於以上天然香料所伴隨而來的缺點來看，合成香料比天然香料便宜，比較像是一個最後發生的結果，並不完全等同於動機(像是一開始就想偷工減料)，為了資源的永續性以及環境友善、減少致敏物以及讓自己喜歡的香味可以更持久來看，合成香料是不可或缺的大功臣。也希望大家調香時，可以靈活運用天然與合成香料，為自己開拓更豐富寬廣的嗅覺藝術創作。

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香水原料時價表

1.以下皆為未稅價格、容量皆為10ml
2.每月根據原物料漲幅有些許浮動，價格以最終報價單為主
3.玻璃容器僅能宅配，運費需自付150元
4.原料從英國進口，請勿急單，出貨需7-20個工作天

Ingredient	T/M/B	單價(10ml)
Ambergris 龍涎香	B	319
Bergamot 佛手柑	T	245
Clove Bud 丁香	M	245
Coriander 芫荽	M	252
Calone 西瓜酮	M	242
Ethyl Vanillin 乙基香草醛	B	242
Exaltolide 環十五烷內酯	B	277
Freesia 小蒼蘭/香雪蘭	M	238
Geranium 天竺葵	M	273
Hedione 二氫茉莉酮酸甲酯	M	231
Helional 新洋茉莉醛	M	234
Iso E Super 龍涎酮	M	231
Javanol 爪哇檀香	B	406
Labdanum 勞丹脂/岩薔薇	B	300
Lily 百合	M	313
Lavender 薰衣草	T	287
Lemon 檸檬	T	242
Linalyl Acetate 乙酸芳樟酯	T	231
Neroli 橙花	T	709
Oakmoss 橡木苔	B	312
Orange Sweet 甜橙	T	228
Rose Otto 奧圖玫瑰	M	630
Verdilyn/Hyacinth 風信子	M	248
Vetiver 岩蘭草	B	294
Ylang Ylang 依蘭	M	315
Ambrarome 龍涎香苯乙烯	B	308
Ambrettolide 麝香內脂	B	266
Alpha Isomethyl Ionone 甲基紫羅蘭	B	231
Aldehyde 乙醛	M	231
Basil 羅勒	T	248
Benzoin 安息香	B	258
Cassis Base 345B 黑醋栗	M	266
Castoreum 海狸香油	B	433
Cis-3-Hexenyl Acetate Cis-3- 乙酸己酯	T	245
Civet 麝貓香	B	322
Coumarin ­香豆素	B	245
Cashmere Musk 羊絨麝香	B	242
Cinnamon Leaf 肉桂葉	T	245
Floralozone 海風醛	M	234
Galbanum coeur 波斯樹脂/白松香	M	300
Geranyl Acetate 乙酸香葉酯/玫瑰草	T	231
Ginger 薑	M	238
Galaxolide 佳樂麝香	B	228
Hydroxycitronellal 烃基香茅醛	M	238
Jasmin­ 茉莉	M	490
Linalool 芳樟醇	T-M	231
Lime Oil 萊姆	T	234
Lavender Green 綠色薰衣草	M	287
Mandarin 柑橘	T	252
Narcissus Fleuressence 水仙花	M	333
Orange Bitter 苦橙	T	238
Olibanum 乳香	B	283
Opoponax 甜沒藥/紅沒藥/沒藥	B	342
Oud synthetic 合成沉香	B	333
Orange Flower 橙花(溶劑萃取)	M	709
Phenyl Ethyl Alcohol 豌豆/苯乙醇	M	228
Patchouli 廣藿香	B	245
Pink Lotus 粉紅蓮花	M	490
Prune 西梅	B	259
Petitgrain­ 苦橙葉	M	252
Peppermint 胡椒薄荷	T	242
Rose Maroc 玫瑰	M	490
Sandalwood India 印度檀香	B	595
Tobacco 菸草	B	417
Tonka Bean Absolute 通卡豆/零陵香豆	B	280
Vanillin­ 香蘭素	B	234
Vanilla­ 香草	B	508
Veramoss 合成橡苔	B	277
Vetiveryl Acetate 乙(醋)酸岩蘭草酯	B	368
Violet Leaf 紫羅蘭葉	M	508
Agarwood 印度沉香	B	718
Amber 琥珀	B	254
Apple 蘋果	T	280
Aldehyde C-10 柑橘C-10醛	T	231
Aldehyde C-11 花香C-11醛	M	258
Aldehyde C-12 月桂C-12醛	M	231
Apple Green 青蘋果	T	280
Ambrette seed 麝香黃葵	B	490
Aglaia Absolute 樹蘭	M	338
Aldehyde C-16 草莓 C-16醛	T	320
Blue Lotus 藍蓮花	M	490
Blackcurrant 黑加侖	M	333
Birch 樺木	M	237
Bay 月桂	M	248
Banana­ 香蕉	T-M	333
Black Tea 黑茶/紅茶	T	298
Black Pepper 黑胡椒	T	288
Broom Absolute 金雀花/鷹爪豆	M	538
Boronia 波羅尼	M	654
Beewax 蜂蠟	M	348
Citronella ­香茅	T	232
Cyclamen 仙客來	T-M	319
Clary Sage Oil 快樂鼠尾草	M-B	287
Carnation 康乃馨	M	358
Coffee 咖啡	M	245
Cedarwood Oil Atlas 大西洋雪松	B	287
Caramel 焦糖	T	238
Champaca 黃玉蘭	M	342
Chamomile German 德國洋甘菊	M	482
Cinnamon Bark 肉桂皮	M	245
Cognac 干邑白蘭地	M	232
Cocoa 可可亞	B	324
Chocolate 巧克力	M	258
Cherry 櫻桃	T-M	258
Cassie 莿毬花	M	340
Cassia 桂皮/中國肉桂	T-M	237
Coconut 椰子	M-B	242
Cucumber 小黃瓜	T	242
Cypress Oil 絲柏	M	252
Camphoraceous 樟腦	T	238
Cardamom 小荳蔻	M	275
Clearwood 新香木	M	312
Cashmeran開司米木麝香	B	308
Carrot Seed 胡蘿蔔籽	M	268
Coffee Blossom Absolute 咖啡花	M	350
Davana印蒿	T	312
Eucalyptus globulus Oil 尤加利	T	287
Elderflower Absolute 接骨木花	M	346
Fennel Sweet 甜茴香	T	245
Frangipani 素馨花/雞蛋花	M	346
Figuene 無花果	M	312
Gardenia 梔子花	M	258
Green Tea 綠茶	T	245
Grapefruit 葡萄柚	T	245
Grape 葡萄	T	231
Guaiacwood 癒創木	B	245
Honey 蜂蜜	B	258
Honeysuckle 金銀花/忍冬	M	258
Hay 乾草	M	346
Heliotrope 天芥菜	B	245
Incense/Smoke 薰香/煙味	B	280
Juniperus Communis Fruit Oil 杜松	M	287
Jasmine Sambac 桑巴克茉莉	M	490
Jonquil Absolute黃色水仙花	M	338
Juhi Absolute朱希印度茉莉	M	346
Lilac 紫丁香	M	358
Lily of the Valley 鈴蘭百合/山谷百合	M	358
Leather 皮革	B	333
Lemon grass 檸檬草	T	245
Lychee 荔枝	T-M	254
Linden Blossom Absolute 菩提花	M	333
Mimosa 含羞草	M	258
Melon 哈密瓜	T	258
Magnolan 木蘭	T	231
Musk 天然麝香	B	334
Myrtle 桃金孃	T	234
Musk Ketone 麝香酮	B	231
Mango 芒果	T	245
Marjoram Sweet 馬喬蘭	M	252
Muguest 鈴蘭	M	233
Night Queen 月下美人/曇花	M	333
Nutmeg 肉豆蔻	M	333
Orris 鳶尾花	M	333
Osmanthus 桂花	M	490
Orchidia 蘭花	M	258
Orange Blood 血橙	T	247
Peach 水蜜桃	T	258
Peony 牡丹	M	231
Pink Pepper 粉紅胡椒	M	259
Pear 梨	T-M	231
Pineapple 鳳梨	T-M	312
Rosemary Oil 迷迭香	T	245
Raspberry 覆盆子	T	231
Rosewood 花梨木	T	311
Saffron 藏紅花	M	258
Seaweed 海藻	M	358
Sage Oil 鼠尾草	B	287
Strawberry 草莓	T-M	231
Scots Pine 歐洲赤松	B	252
Suede 絨面革	B	346
Sakura櫻花	M	333
Tuberose 晚香玉	B	321
Thyme 百里香	M	282
Tea Rose 茶香玫瑰	T	322
Tea Tree 茶樹	T	245
Tulip 鬱金香	M	330
Tagetes E. Oil 萬壽菊	T-M	338
Tiare 大溪地梔子花	M	358
White Musk 白麝香	B	258
White Lotus 白蓮花	M	490
Wintergreen 冬青	T-M	325
White Tea 白茶	T	406
White Ginger Lily Absolute 白薑百合	M	338
Animaltic 動物調	N/A	325
Chypre Notes 西普調	N/A	346
Citrus Notes 柑橘調	N/A	258
Cologne 科隆	N/A	322
Floral Notes 花香調	N/A	325
Fougere Notes 馥奇調	N/A	325
Fruity Notes 果香調	N/A	325
Gourmand Notes 美食調	N/A	325
Green Notes 綠色調	N/A	325
Herb Notes 草本調	N/A	325
Leather Notes 皮革調	N/A	333
Naturelle Notes 自然調	N/A	325
Oriental Notes 東方調	N/A	325
Woody 木質調	N/A	325